Dit recept voor krieltjes carbonara is eenvoudig en snel, maar toch verrassend smaakvol. Krieltjes vormen de basis, en die bak je lekker knapperig in de pan. Daarna voeg je rode ui toe voor een zachte, zoete smaak en spinazie voor een fris, groen accent. De carbonarasaus zelf maak je op de traditionele manier, met eieren en geraspte kaas – geen room dus! Dat maakt de saus heerlijk romig en licht tegelijk. Met een beetje geduld en aandacht bak je alles op precies de juiste manier, zodat de smaken mooi in balans zijn. Het geheim zit 'm in het langzaam bakken van de krieltjes en het op het juiste moment toevoegen van de saus. Zo blijft die lekker smeuïg zonder te schiften.