Hoe maak je paprikasoep?
Het maken van paprikasoep is helemaal niet ingewikkeld. Je hebt vooral een paar goede, rijpe paprika’s nodig en wat basisproducten die je waarschijnlijk al in de voorraadkast hebt staan. Door de paprika’s eerst even te roosteren, haal je de natuurlijke zoetheid van de groente naar boven, wat de soep nog smaakvoller maakt. Hier volgt een uitgebreide handleiding om deze soep in een handomdraai zelf te maken.
Materialen
- Snijplank en mes
- Grote pan
- Staafmixer of blender
- Hittebestendige spatel of lepel
Ingredients
- 4 rode paprika’s
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- 500 milliliter groentebouillon
- 200 milliliter kookroom
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel paprikapoeder mild of pittig, naar smaak
- Snufje zout en peper
- Eventueel: verse basilicum of peterselie ter garnering
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Snijd de paprika’s in vieren en verwijder de zaadlijsten. Leg de stukken met de schil naar boven op een bakplaat bekleed met bakpapier. Rooster ze ongeveer 20 minuten in de oven totdat de schil zwart begint te blakeren. Dit geeft de paprika’s een heerlijk geroosterde smaak.
- Haal de geroosterde paprika’s uit de oven en laat ze kort afkoelen. Doe ze vervolgens in een plastic zak of dek ze af met een schone theedoek. Na een paar minuten kun je de schil er gemakkelijk afhalen. Snijd de paprika’s daarna in kleinere stukken.
- Verhit in een grote pan twee eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Snipper de ui en fruit deze glazig in de olie. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze kort mee, maar zorg ervoor dat het niet verbrandt.
- Voeg de geroosterde paprika’s toe aan de pan, samen met het paprikapoeder. Roer alles goed door zodat de smaken kunnen mengen. Schenk vervolgens de groentebouillon erbij en laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Zet de pan terug op laag vuur en voeg de kookroom toe. Roer goed door en breng de soep op smaak met zout en peper. Laat nog 5 minuten zachtjes verwarmen, maar zorg ervoor dat de soep niet kookt.
- Schep de soep in kommen en garneer met wat verse basilicum of peterselie. Serveer eventueel met een stukje brood of croutons.