Maak de ui schoon en hak deze in fijne stukjes.

Snij de worsten in plakjes.

Maak de rode aardappelen schoon, schillen is niet nodig maar mag natuurlijk wel.

Breng water aan de kook in kook de aardappelen 5 tot 8 minuten.

Laat uitlekken en snij de aardappelen in blokjes.

Meng, je kunt dit al doen tijdens de kooktijd van de aardappelen, de bruine suiker, de azijn, de mosterd, de tijm, en de witte peper.

Dit mengsel goed mengen. In een braadpan of diepe koekenpan olijfolie doen. Het mengsel toevoegen en aan de kook brengen. Vervolgens 2 minuten zachtjes laten koken terwijl je regelmatig roert.

De aardappelen toevoegen, roeren en 3 tot 5 minuten laten bakken.

De stukjes worst en het spek toevoegen.

Vuur verlagen en nog 2 minuten laten pruttelen.

Ondertussen de spinazie wassen en goed laten uitlekken.

De spinazie aan de aardappelen toevoegen.

De spinazie nog even laten slinken, dan nog eens goed doorroeren.