Recept Oostenrijkse erbsensuppe
De soep kun je natuurlijk ook in de winter eten.
Benodigdheden
- Pan
Ingrediënten
- 300 Gram Erwten uit de vriezer
- 1 Ui
- 1 Teentje Knoflook
- Olie
- 300 Milliliter Groentebouillon
- 2 Takjes Munt
- Om te decoreren een beetje ongeklopte en ongezoete slagroom.
Bereiding
- De erwten laten ontdooien.
- Ui schoonmaken en in blokjes snijden. Maak ook de knoflook schoon.
- Doe wat olie in een soeppan en fruit hierin de blokjes ui, en pers het teentje knoflook boven de pan uit.
- De ontdooide erwten erbij doe en een minuutje meebakken.
- De groentebouillon erbij gieten en aan de kook brengen. Dan ongeveer 5 minuten laten koken.
- Snij de munt fijn, niet de stelen, en doe dit over de soep. Hoe wat blaadjes munt over om te decoreren.
- Dan met een staafmixer de soep pureren.
- In kommen doen en wat slagroom in de soep gieten. Doe ter decoratie wat blaadjes munt bij de soep.