Recept Tartiflette
Tartiflette is een hartverwarmend gerecht uit de Franse Alpen, gemaakt van aardappelen, spekjes, uien en Reblochon-kaas. Dit ovengerecht is romig, rijk van smaak en perfect voor koude dagen. De smeltende kaas en de knapperige laagjes aardappel en spek zorgen voor een heerlijke combinatie, ideaal om te delen tijdens een gezellig diner.
Benodigdheden
- Oven
Ingrediënten
- 1 kilogram vastkokende aardappelen
- 200 gram gerookte spekreepjes
- 2 grote uien
- 1 teentje knoflook
- 200 milliliter droge witte wijn
- 250 milliliter slagroom
- 1 Reblochon-kaas ongeveer 450 gram, als alternatief kun je een Appenzeller kaas gebruiken. een Chaumes, Teleggio, Gruyère, Raclette kaas,of een goed gerijpte Brie of Camembert
- Zout en peper naar smaak
- Boter of olijfolie voor het invetten van de ovenschaal
Bereiding
- Schil eerst de aardappelen en snij ze in dunne plakjes van ongeveer een halve centimeter. Kook de aardappelen vervolgens in gezouten water tot ze nét gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Let op dat je ze niet te zacht kookt, want ze gaan nog de oven in. Giet de aardappelen af en laat ze even afkoelen.
- Verwarm in een koekenpan een beetje boter of olijfolie en bak de spekreepjes op middelhoog vuur tot ze goudbruin en knapperig zijn. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Haal de spekjes uit de pan en zet ze opzij.
- In dezelfde pan, zonder hem schoon te maken, bak je de uien die je in dunne halve ringen hebt gesneden. Bak ze op een laag vuur totdat ze zacht en goudbruin zijn, wat zo'n 10 minuten kan duren. Voeg het fijngehakte teentje knoflook toe en bak nog 1 minuut mee. Deze geurige basis is cruciaal voor de rijke smaak van de tartiflette.
- Blus de uien en knoflook af met de droge witte wijn. Laat dit ongeveer 5 minuten inkoken, zodat de alcohol verdampt en de smaken intenser worden. Voeg vervolgens de slagroom toe en roer alles goed door. Breng het op smaak met een beetje zout en flink wat versgemalen peper.
- Vet een ovenschaal licht in met boter of olijfolie. Begin met een laag aardappelschijfjes onderin de schaal, gevolgd door een laag van het ui-spek-mengsel. Herhaal dit tot je ingrediënten op zijn, en eindig met een laag aardappelen bovenop.
- Nu komt het beste deel: de Reblochon-kaas. Omdat deze kaas vrij prijzig is, hebben wij een brie genomen. Snij de kaas horizontaal doormidden, zodat je twee dunne 'schijven' hebt. Leg deze kaas met de schil naar boven bovenop de aardappelen. De kaas zal tijdens het bakken smelten en alle smaken verbinden.
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Zet de schaal in de oven en bak de tartiflette gedurende 25 à 30 minuten, totdat de kaas volledig is gesmolten en de bovenkant mooi goudbruin is. De geur die uit de oven komt is hemels.
- Haal de schaal uit de oven en laat de tartiflette een paar minuten rusten voordat je hem serveert. Dit geeft de smaken de tijd om goed samen te smelten en zorgt ervoor dat het gerecht niet te vloeibaar is bij het opscheppen. Serveer met een frisse salade of wat augurkjes en je hebt een complete, bevredigende maaltijd.