Zoete aardappel uit de oven lijkt een beetje op ovenfriet, maar dat is het eigenlijk ook weer niet. In tegenstelling tot patat of friet die gemaakt worden van goede aardappelen, wordt deze ovenfriet gemaakt van zoete aardappel. En dat is een soort groente.
Maar dat wil natuurlijk niet zeggen dat het minder lekker is. Want precies het tegendeel is waar. Deze ovenfriet van zoete aardappel is lekkerder, en natuurlijk veel gezonder dan friet die gemaakt wordt in de friteuse.
Het kost wel een beetje tijd, want de friet moet behoorlijk lang in de oven. Maar verder heb je niet veel tijd nodig om het gerecht te maken.
Naast deze ovenfriet kun je natuurlijk nog een stukje vlees erbij serveren, en eventueel een gezonde salade of iets dergelijks. Probeer het maar eens uit, want iedereen zal deze variatie op gewone patat erg lekker vinden.
Recept Zoete aardappel uit de oven
Materialen
- Oven
Ingrediënten
- 750 Gram Zoete aardappelen
- 3 Eetlepels Pindaolie Of een goede olijfolie.
- 25 Gram Verse bieslook
- 50 Gram Geraspte Parmezaanse kaas
- 1 Eetlepel Mayonaise
- 5 Eetlepels Yoghurt
Instructies
- Oven voor verwarmen op 150 graden.
- De zoete aardappelen dun schillen, en in de vorm van frietjes snijden met een dikte van ongeveer 1,5 centimeter.
- Bekleed de bakplaat met bakpapier en leg de frietjes op het bakpapier. Leg de friet zoveel mogelijk los op het bakpapier, zodat de frietjes elkaar niet raken.
- Besprenkel de friet met de olie, en plaats de bakplaat in het midden van de oven. De frietjes hebben ongeveer 60 tot 70 minuten nodig.
- Snij de bieslook fijn, en meng de mayonaise en de yoghurt. Meng vervolgens de bieslook erdoor.
- Na 60 minuten neem je de zoete aardappel uit de oven. Strooi de geraspte kaas over de frietjes, en plaats de friet voor 10 minuten terug in de oven.
- Serveer de frietjes met de dipsaus.
Notities
Wat is het budget?
Dit budgetvriendelijke gerecht draait om eenvoud en smaak, waarbij je zoete aardappels verwerkt tot knapperige frieten met minimale ingrediënten. Door de aardappels in gelijke stukken te snijden en kort voor te garen in de oven, bereik je een perfect krokante textuur. Met een beetje olijfolie, zeezout en kruiden naar keuze (denk aan rozemarijn of paprikapoeder) geef je de frieten een diepe smaak zonder al te veel kosten. Dit gerecht is ideaal voor koks die met een beperkt budget werken en toch een smaakvol en voedzaam resultaat willen neerzetten, omdat zoete aardappels vaak goedkoper zijn dan andere groenten en weinig extra’s nodig hebben om te schitteren.
€ 3,60 voor 4 personen. Dus ongeveer € 0,90 per persoon.
Hoe ik Zoete aardappel uit de oven klaarmaak?
Zoete aardappel uit de oven maken is een waar genot voor wie houdt van die unieke combinatie van zoet en hartig, en met een perfect krokant randje. Ik begin met het selecteren van mooie, stevige zoete aardappelen, die ik zorgvuldig schil en daarna in gelijkmatige frieten snij, niet te dun, want dan verbranden ze snel, en niet te dik, want dan worden ze eerder papperig dan krokant. De kunst zit hem echt in de balans. Ik geef de frieten een bad in koud water om het overtollige zetmeel kwijt te raken; dit is een kleine stap die je niet wilt overslaan, want dat maakt het verschil in knapperigheid.
Vervolgens dep ik de frieten goed droog, dat is belangrijk, want overtollig vocht in de oven zorgt ervoor dat ze eerder stomen dan roosteren. Ik meng de zoete aardappel dan met een scheutje olijfolie, niet te veel, alleen genoeg om de frieten te bedekken zonder ze te verzadigen. Hier voeg ik wat zeezout, versgemalen zwarte peper en eventueel wat paprikapoeder aan toe voor een beetje pit. Soms ga ik voor een vleugje knoflookpoeder of rozemarijn, afhankelijk van waar ik zin in heb. Maar eerlijk, met alleen peper en zout smaken ze ook al heerlijk.
Ik verwarm de oven goed voor op 200 graden Celsius en verspreid de frieten gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat. Het is belangrijk dat ze de ruimte krijgen en niet op elkaar liggen, zodat de hete lucht rondom elke friet kan circuleren en ze mooi krokant worden. Tijdens het bakken, dat ongeveer 25 tot 30 minuten duurt, draai ik de frieten halverwege om, zodat beide kanten gelijkmatig krokant worden. Wat ik zo waardeer aan het maken van zoete aardappelfriet uit de oven is dat het niet alleen een explosie van smaak oplevert, maar ook die rijke, aardse geur die zich door de keuken verspreidt en je echt doet uitkijken naar dat moment waarop je ze uit de oven haalt.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokAls kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".